De rijpe Chenin Blanc druiventrossen worden in de vroege ochtend met de hand geplukt om de kwaliteit en frisheid van de druif optimaal te houden. De druiven worden ontsteeld en voorzichtig gekneusd, daarna volt de vergisting met wilde giststammen. Zestig procent van het sap vergist in vaten van Frans eikenhout, waarbij de fijne ‘lie’ regelmatig wordt opgeroerd; dat geeft de wijn extra complexiteit. Vervolgens rijpt dit nog twaalf maanden op vat. Vervolgens wordt deze wijn geblend met de overige veertig procent die niet op hout is vergist en gerijpt maar rijping. Dat zorgt voor de verrukkelijke frisheid die zo kenmerkend is voor de Alvi’s Drift wijnen.
De wijn heeft een lichte en heldere strogele kleur. In het glas reflecteert de wijn als helder kristal. De geur is complex en wordt gedomineerd door nectarine en perzik aangevuld met mooi geïntegreerde aroma’s van peer, appelbloesem en vanille. De wijn zorgt voor een vol en filmend mondgevoel, de smaak is elegant en romig met een lange afdronk.
