De Casa Rojo Minami Natsu (Japans voor 'zomer') is een unieke en verrassende creatie van het innovatieve team van Casa Rojo. Dit is een zogenaamde Blanc de Noir — een witte wijn gemaakt van de blauwe druif Monastrell, die de hoofdrol speelt in de warme regio Murcia.
De Monastrell-druiven worden door middel van uiterst nauwkeurige, directe persing (zonder schilcontact) verwerkt, waardoor enkel het heldere, lichte sap overblijft. De wijn combineert de frisheid en elegantie van een witte wijn met de diepgang die kenmerkend is voor de Monastrell-druif.
Om het mondgevoel te verbeteren, rijpt de wijn vier maanden op de fijne droesem (sur lie). Dit proces geeft hem extra volume, een aangename zachtheid en een subtiele complexiteit, zonder zijn verfrissende zuurgraad te verliezen. Het is een evenwichtige en complete wijn die opvalt in het Spaanse witte wijnaanbod.
