`Blanquette de Limoux' is een benaming die valt onder de AOC. Deze Cuvée van Calmel et Joseph is een schuimwijn (gemaakt volgens de 'Methode Traditionelle') en mag enkel gemaakt worden vlakbij het hoger gelegen plaatsje `Limoux' in het Languedoc-Roussillon gebied. Deze mousserende wijn heeft een licht gouden kleur met mooie snel bewegende bubbels in het glas. Aroma's van appel, peer en perzik met levendige citrusaccenten. In de mond soepel en zeer evenwichtig met aangename zuren in de afdronk.