Het alter ego van Gabriele Stringa. Het creatieve brein van de groep.

De druiven groeien aan de kust van Salento ten zuiden van Brindisi, tachtig meter boven de zeespiegel. Ze worden geoogst tussen laat September en vroeg Oktober.

Er wordt op verschillende tijdstippen geplukt om de complexiteit in de smaak te waarborgen. Het eerste plukmoment geeft het aroma, het tweede de structuur. Na de assemblage ligt de wijn nog een maand in een staaltank.

Het boeket is complex, met rood fruit, bessen, peper en kruiden. De smaak is intens, maar nog steeds aangenaam toegankelijk.