Sandstone - Castelao & Shiraz

Dit is een moderne expressie van een klassieke Portugese blend, waarin de inheemse kracht van de Castelão-druif centraal staat. De toevoeging van Shiraz geeft deze wijn uit de Península de Setúbal een internationaal, kruidig randje.

Het Terroir en de Druiven

De druiven (90% Castelão, 10% Shiraz) gedijen op de unieke zandsteen (sandstone) en kalkhoudende kleibodems van het domein.

• Castelão (Periquita): Deze eeuwenoude, dikke schil-druif is de ruggengraat van de blend. Hij rijpt langzaam in de warme dagen en koelere nachten van de Setúbal-regio, waardoor hij een uitstekende zuurgraad en een hoge concentratie aan fruitaroma's behoudt.
• Shiraz: Voegt een extra laag toe van donker fruit, peper en kruidigheid, en verzacht de tannines van de Castelão.

De wijn wordt gefermenteerd in roestvrijstalen tanks om het primaire fruit te behouden. Vervolgens rijpt hij gedurende vier maanden op Frans eikenhout.

Dit korte contact met eikenhout zorgt ervoor dat de wijn niet wordt gedomineerd door vanille, maar dat het fruit en de structuur worden verzacht en verfijnd, wat resulteert in:

• Aroma's: Gelaagd met rode bessenconfituur, pruimen en een elegante hint van cacao en getoaste noten.
• Structuur: De wijn is geconcentreerd, met een volle body en zachte, goed geïntegreerde tannines. De afdronk is warm, complex en aanhoudend.