De Tokyo Gomez-Rojo Cuvée Minami II is een wijn waarin de intensiteit in alle aspecten opvalt. Het heeft een dieprode kleur met violette tinten. De neus is zeer aromatisch, vol fruit, met rijp rood en zwart fruit, perfect aangevuld met balsamico en kruidige aroma’s, samen met geroosterde aroma’s van de eikenhouten vaten. De smaak is expressief, met een zeer goed volume en balans. Vanaf de introductie in de mond kondigt het zijn lange passage aan, met een geweldig mondgevoel die fris, fruitig en ietwat romig is met een zeer aangename afdronk, die herinneren aan rijp rood en zwart fruit en kruiden.
De druiven zijn afkomstig van wijngaarden gelegen in El Valle de La Raja. De Garnacha wordt verbouwd in La Atalaya – een perceel gelegen tegenover de wijnmakerij, op de noordelijke helling van La Sierra de La Pila. Terwijl Monastrell zijn oorsprong vindt in verschillende oude wijngaarden, allemaal gelegen in El Valle de La Raja. De wijngaarden hebben een noordelijke liggen en zijn hooggelegen. De Garnacha en Monstrell worden afzonderlijk gefermenteerd in foudres van 11.000 liter en in roestvrijstalen tanks van verschillende groottes. Vervolgens wordt de malolactische gisting uitgevoerd in hetzelfde type tanks waar de alcoholische gisting plaatsvindt, en wordt 30% van de wijn gefermenteerd in nieuwe Franse eikenhouten vaten van 500 liter. Tenslotte rijpt de blend nog samen gedurende 12 maanden in nieuwe en gebruikte Franse eikenhouten vaten.
