In de geur heeft hij impressie van zwart fruit maar ook gestoofd fruit en tonen van cacao. De smaak is zondoorstoofd en de fijne tannines zorgen voor het evenwicht. Blijft mooi na door het weelderige zoet. Michel Chapoutier is de pionier van de biodynamie in de wijnbouw. Hij wordt gezien als één van Frankrijk's meest gerespecteerde wijnmakers. In de vakpers wordt hij een levende legende genoemd. Bij de productie van Banyuls worden druiven gebruikt van oude stokken.